Taittinger · Polychrome

Accompagnement de la Maison Taittinger pour la genèse de création et le positionnement culinaire de sa Table Polychrome. En collaboration avec les équipes marketing et le chef étoilé Charles Coulombeau, conception d’une trame d’expérience et gustative pour accueillir toutes les cuvées de la marque avec une carte simple où l’assemblage est le maitre mot.

Cette partition sera interprétée chaque année avec un ou une nouvelle chef·fe invité·e.
Travail réalisé en collaboration avec Julie Rothhahn
Photographie : Champagne Taittinger / Oracle Paris

Un lieu de restauration Taittinger où champagnes et mets s’associent proposant une expérience de restauration intimiste créative et audacieuse. La couleur comme révélateur, guide la dégustation. Le pilier de l’offre se décline autour d’assemblages mets/champagnes qui se construisent et se lient au cours du repas. La part belle est faite à une proposition de liants qui magnifient et twistent les cuvées Taittinger en accord avec les propositions gustatives.

• Introduction, en 4 textures et notes dorées

• Les plats, notes monochromes à assembler et accorder.

• Les desserts, du blanc à la couleur

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